Patlıcan Pidesi
https://www.sabah.com.tr
Hamuru için:
Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
Yarım su bardağı
zeytinyağı
1 su bardağı küllü su
1 su bardağı
domates suyu
8 su bardağı un
Tuz
İçi için:
1 kg bostan
patlıcanı
Yarım
limonun suyu
Yarım kg kıyma
1 çorba kaşığı margarin
1 adet
yumurta
Tuz
Kara
biber
Üzerine:
1 adet
yumurta
Hamuru hazırlamak için, küllü suyu,
domates suyu ile birlikte bir tencerede kaynatın (Domates suyu hazır olabileceği gibi, 2 adet
domatesin kabuklarını çıkartıp blenderden geçirerek de yapılabilir). Tereyağı ve
zeytinyağını bu karışıma ekleyin. Unu, sürekli karıştırarak, kaşık kaşık ilave edin. Tuz ekleyip, hamur kaşığa yapışmayacak bir kıvama gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ateşten alıp hamuru soğutun. Daha sonra buzdolabına koyup, yarım saat bekletin. Dolaptan alıp yoğurun ve ikiye ayırın. Hamurun yarısını, yağlamış olduğunuz fırın tepsisine bir parmak kalınlığında yayın. İç malzemeyi hazırlamak için,
patlıcanları yıkayıp közleyin. Kabuklarını soyup, kararmasını önlemek için
limonlu suda bekletin. Soğuyunca elinizle sıkıp, sudan çıkartın. Kıymayı küçük bir tavada 1 çorba kaşığı margarin ile kavurun. Patlıcanları kıymaya ekleyip, çatalla ezin. Üzerine
yumurta, tuz ve kara
biber ilave edin. Hazırladığınız harcı hamurun üzerine yayın. Ayırdığınız ikinci parça hamuru yağlı kağıt üstünde açıp, kıymalı harcın üzerine kapatın. 1 adet
yumurtayı çırpıp, fırça yardımı ile pidenin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30-35 dakika pişirip, sıcakken servis yapın.
Not: Bir Ege yemeği olan "Patlıcan pidesi"ni hazırlarken küllü su yerine, 1 çay kaşığı karbonat kattığınız 1 su bardağı suyu ya da 1 parmak
zeytinyağı kattığınız 1 su bardağı
sütü de kullanabilirsiniz.