Domates Salçalı Sığır Bonfile Sarması
www.vzug.com
2
sığır bonfile, her biri 300 g
250 g dilimlenmiş
pastırma
1 demet adaçayı
2 çorba kaşığı kanola yağı
İç malzeme:
70 g
hurma
30 g
badem, soyulmuş, öğütülmüş
½ çay kaşığı
limon kabuğu
1 çay kaşığı akçaağaç şurubu
Acılı
domates ezmesi
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
2
soğan, ince küp şeklinde doğranmış
2 diş
sarımsak, ince küp şeklinde doğranmış
500 g
domates, çekirdekleri çıkartılmış, iri küpler halinde doğranmış
1 dl beyaz balsamik sirke
10 g
zencefil
1 tutam Şeker
1 tatam çili
biber, kurutulmuş
Tuz
Kara
biber
Harç için
hurmaları,
bademleri,
limon kabuğunu ve akça ağaç şurubunu kalın püre haline getirin.
Sığır bonfileyi uzunlamasına kesin. Hurmalı harcı bu boşluğa doldurun. Eti iyice sıkıştırın.
Pastırma dilimlerini hafifçe üst üste dizin, üzerine adaçayı yaprakları
koyun. Bonfileyi üzerine
koyun ve
pastırmayla sarın. Eti bir poşetin içerisine doldurun, vakumlayın. Torbayı delikli pişirme kabına
koyun, soğuk pişirme bölmesine itin. Buharla pişirin.
Domates
salçası için
zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin, buğulayın. Domatesi ekleyin birlikte buğulayın. Balsamik sirke ile sulandırın. Zencefili soyun, rendeleyin, ekleyin.
Sosu kısık ateşte kapağı kapatmadan 30 dakika kaynatın, baharat ile tatlandırın.
Sığır bonfileleri poşetten çıkarın ve sıcak yağ içerisinde her tarafını kızartın, porsiyonlara ayırın ve
domates salçası ile servis edin.