VENEDİK USULÜ CİĞER SOTE
Kullanılacak malzeme (5 kişilik):
1
koyun ciğeri,
50 gram margarin yağı,
2 baş
soğan,
2 çorba kaşığı
zeytinyağı,
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu,
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz,
yeteri kadar tuz.
Yapımı:
Ciğeri
fındık iriliğinde parçalara doğramalı ve bol suda yıkadıktan sonra bir tencereye koymalı. Tuzunu serpip yarım fincan da su kattıktan sonra tencere-dekileri sık sık karıştırarak 3 dakika pişirmeli.
Pyrex bir tencereye margarin yağıyla
zeytinyağını koymalı ve kabı ateşe oturtmalı. Yağ kızınca, ince ince doğranmış
soğanı içine atmalı ve rengi sararmaya başlayıncaya kadar tahta bir kaşıkla kavurmalı. Soğanın rengi dönünce suda pişmiş
ciğerleri bunun içine atmalı ve kaşıkla karıştırarak bunları sote etmeli.
Ciğeri ateşten indirmeden yarım dakika önce, kıyılmış dereotuyla maydanozu bunun üstüne serpiştirmeli. Bir-iki defa daha karıştırıp kabı ateşten almalı ve doğru sofraya götürüp servis yapmalı. İsteyenler
koyun ciğeri yerine
dana veya
sığır ciğerini de sote edebilirler. Ancak
süt danası
ciğerini sote edecekler bunu 4,
dana ve
sığır ciğerini ise körpeliklerine göre 5-7 dakika kadar suda pişirmelidirler.
ML® Kuzu Ciğeri Sotesi için tıklayın