Hindistan
cevizi Sütü Köpüğünde Fener Balığı
www.vzug.com
4 fener balığı filetosu, her biri yaklaşık 120 g
1 dl
zeytinyağı
1 acı kırmızı
biber, çekirdekleri çıkartılmış ve halkalar halinde kesilmiş
Tuz
Pesto sosu:
120 g tuzlu
fıstık
60 g
zeytinyağı
1
limon, kabuğu ve 1 çorba kaşığı suyu
1½ çorba kaşığı bal
1 misket
limon yaprağı
Tuz
Kara
biber
Hindistan
cevizi
sütü köpüğü:
2 dl
hindistan
cevizi
sütü
½ çay kaşığı tuz
Fener balığını
zeytinyağı ve acı kırmızı
biber halkaları ile birlikte bir fırın torbasına
koyun, hafifçe tuzlayın ve vakumlayın. Torbayı delikli pişirme kabına
koyun, soğuk pişirme bölmesine itin. Buharla pişirin.
Pesto sosu için baharatlar haricindeki malzemeleri püre edin. Tuz ve kara
biber ekleyin.
Hindistan
cevizi
sütü köpüğü için Hindistan
cevizi
sütünü ısıtın ve el blenderi ile köpürtün.
Balığı fırın torbasından çıkartın, fazla yağının süzülmesini bekleyin, servis tabağına yerleştirin, pesto sosunu ilave edin ve
hindistan
cevizi
sütü köpüğü ile servis yapın.