Tarhanalı Çıtırlar
Refika Birgül
4,5 çorba kaşığı Un
2 çorba kaşığı Buğday Nişastası
1,5 çorba kaşığı Tarhana
200 ml. Maden Suyu
1 adet Yumurta
1 paket Tarhana
2 adet Tavuk Göğsü
8-9 dal Biberiye
1 adet Soğan (Büyük)
4,5 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı buğday nişastası, 1 şişe maden suyu ve 1
yumurtayı bir kapta hafifçe karıştırın. Altına buzlu başka bir kap daha
koyun ki karışım serinliğini muhafaza etsin. Böylece pişerken çıtır çıtır olacak. Sonra bu karışıma 1,5 çorba kaşığı tarhanayı ekleyin. Parmak parmak doğradığınız
tavukları,
biberiye dallarını ve
soğan halkalarını bu karışıma bulayın. Galeta unu yerine kullanmak üzere de dikdörtgen bir kaba, elinizdeki malzemelere göre, tarhana
koyun. Buladığınız malzemeleri bu tarhananın içinde çevirin ve tamamen çevresinin kaplanmasını sağlayın. Bunları derin bir kapta, kızgın yağda kızartın. Biberiye ve
soğan halkalarını çok fazla kızartmamak gerek ki yanmasınlar. Özellikle
biberiyenin tarhana kokusu ile birleşinceki hali ve
soğanın tatlı kokusu başınızı döndürecek.