Utangaç Mırlan
Refika Birgül
4 adet Mırlan Ya Da Mezgit Balığı
2 adet Limon
1 çorba kaşığı Domates Salçası
5 diş Sarımsak
1 parça Zencefil (Ceviz Büyüklüğünde)
7 çorba kaşığı Yoğurt
2 tatlı kaşığı Zerdeçal
2 tatlı kaşığı Kimyon Tohumu
3 tatlı kaşığı Kişniş Tohumu
1,5 tatlı kaşığı Toz Biber
1 tatlı kaşığı Kara
biber
1 tatlı kaşığı Tuz
A La Chef fırınınızı 250 dereceye ayarlayıp, ısınması için fırın taşınızı da içine yerleştirin. Bir kaseye 2 adet
limonu sıkın. Birer çorba kaşığı
domates salçası ve
biber salçasını da kaseye ekleyin ve
kremamsı bir kıvam alana kadar karıştırın. 1
ceviz büyüklüğünde
zencefili soyun ve 2 parçaya bölün. Bıçakla iyice ezin. Ezerken bir tutam tuz ekleyin. Böylece
zencefilin lif haline gelmesinde kolaylık sağlayacaktır. Son olarak bıçakla ince ince kıyın. Aynı işlemi 5 diş
sarımsak için de uygulayın ve hepsini aynı kaseye ekleyin. Sıra baharatlara geldi. 3 tatlı kaşığı kişniş tohumu ve 2 tatlı kaşığı kimyon tohumunu havana
koyun ve iyice dövün. 1,5 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber, 2 tatlı kaşığı zerdeçal ve 1 tatlı kaşığı kara
biber ve tuzla beraber tüm baharatları kaseye ekleyip iyice karıştırın. 7 çorba kaşığı yoğurdu da ekledikten sonra tüm tatların birbirine geçmesi için güzelce karıştırın. 4 adet mırlan balığı üzerine bu sosu dökün ve her tarafı soslanacak şekilde sürün. Bunu yaparken balığa 2-3 çizik atarsanız sos ile daha iyi bütünleşeceklerdir. Bu şekilde yarım saat ile bir saat arası dolapta bekletebilirsiniz. Sonra kızgın hale gelmiş olan fırın taşınıza
zeytinyağı sürün ve balıkları dizin. Yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırına yerleştirirken duyacağınız cızırtılar ve utangaç mırlanların kokusu iştahınızı kabartacak.