Karnıyarık
www.vzug.com
Patlıcan
4
patlıcan, her biri yaklaşık 200 g
2 l su
2 çorba kaşığı tuz
3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı tuz
İç malzeme:
200 g kıyma,
kuzu veya
dana
2
soğan, küçük küçük doğranmış
1 uzun yeşil sivri
biber, çekirdekleri çıkartılmış, şeritler halinde kesilmiş
2 diş
sarımsak, küçük küçük doğranmış
1
domates, küçük küpler halinde doğranmış
2 çorba kaşığı
domates püresi
1 çay kaşığı tuz
Kara
biber
1 çay kaşığı
biber
1 dl su
2 dilim
domates, yarıya kesilmiş
2 uzun yeşil sivri
biber, uzunlamasına ikiye bölünmüş, çekirdekleri çıkartılmış
Patlıcan kabuklarının yarısını şeritler halinde soyun, saplarını kesin.
Suyu tuzla karıştırın. Patlıcanları tuzlu suda 30 dakika dinlendirin, çıkarın, mutfak havlusuyla kurutun. Yağı büyük bir kaplamalı tavada kızdırın,
patlıcanları yakl. 10 dakika altın renginde kızartın. Çıkarın ve bir porselen kalıba
koyun. Patlıcanları boyuna kesin, biraz dışarı bastırın ve kalan tuzu ekleyin.
Kıymayı kavurun,
soğan,
biber ve sarımsağı da birlikte kavurun. Domates küpleri ve püresini ekleyin, baharatlayın. Su dökün, suyu buharlaşana kadar biraz kaynatın. Kıymayı
patlıcanların üzerine dağıtın,
domates dilimlerini ve
biberleri üstüne
koyun. Kalıbı ısıtılmış fırının içindeki ızgara telinin üzerine yerleştirin. Fırınlayın.