Erzurum Kadayıf Dolması
300 gr. tel kadayıf
1 kase
ceviz içi
6 adet
yumurta
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla
limon suyu
Süslemek için:
Çekilmiş
fıstık
Su ve şeker kaynatılır, biraz koyulaşınca birkaç damla
limon eklenerek ateşten alınıp soğumaya bırakılır.
Tel kafayıfdan bir parça alınır, yaprak gibi düzgün bir şekilde yayılır.
Ortasında boydan boya yeterince
ceviz yayılır.
Kenarları ortaya doğru biraz katlanır, baştan sona doğru sıkı bir rulo yapılır.
Yumurtalar geniş bir kaba kırılarak iyice çırpılır.
Hazırlanan kadayıf dolmaları,
yumurtaya bulanır, elle düzgün bir şekil verilerek, kızgın yağa atılır.
Tavada çevirerek her tarafı altın rengi kızartılır, tavadan alır almaz şerbete atılır.
Kadayıf dolmaları kısa bir süre sonra şerbetten alınır, süslenerek servis edilir.
