BUMBARLI KURU FASULYE
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1 bumbar,
200 gram kuru
fasulye,
30 gram margarin yağı,
1 sap
kereviz,
3
havuç,
2
patates,
1 baş
soğan,
1 diş
sarımsak,
1 dal merzengûş otu,
5-6 yaprak fesleğen,
1 çorba kaşığı
domates salçası,
1 demet maydanoz,
4 çorba kaşığı
zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: Bumbarı temizledikten sonra önce birer parmak kalınlığında sonra da ikişer santim uzunluğunda parçalara doğramalı. Bir gece önceden temizlenmiş ve suda ıslatılmış olan
fasulyenin suyunu süzmeli, bir - iki defa akarsuda yıkadıktan sonra bir tencereye koymalı. Üstüne soğuk su dökmeli ve bu suda dağılmayacak kadar haşlamalı.
Bir güvece 4 çorba kaşığı
zeytinyağıyle margarin yağını koyup ısıtmalı. Yağ ısınınca rendelenmiş
soğanla kıyılırcasına ince doğranmış maydanozu, fesleğeni ve merzengûş yapraklarını katmalı. Tahta bir kaşıkla karıştırarak sebzeleri kavurmalı. Bunlar kavrulunca bumbar parçalarını sebzelerin içine katmalı. Karıştırmaya ara vermeden iki dakika kadar bumbarı da kavurmalı. Sonra bumbarın üstünü örtecek kadar sıcak su katmalı, gerektikçe su katarak bir saat kadar pişirmeli. Bir saat sonra üstü
kazındıktan sonra dilimlenmiş
havuçları, kabukları soyulduktan sonra küçük parçalara doğranmış
patatesleri ve temizlendikten sonra küçük parçalara doğranmış
kerevizi bol suda yıkadıktan sonra bumbarın üzerine dökmeli, güvecin kapağını örtmeli ve bunları orta ısılı ateşte pişirmeli.
Sebzeler diriliğini kaybetmeden pişince bir fincan ılık suda eritilmiş
domates salçasını katmalı ve bir taşım da birlikte kaynatmak Bumbar pişince, haşlanmış ve suyu süzülmüş
fasulyeleri güveçtekilere katmalı.
Hafifçe karıştırdıktan sonra güvecin ağzını tekrar örtmeli ve yemeği beş dakika daha kaynatmalı.
Sonra kabı ateşten indirmeli ve olduğu gibi sofraya götürüp servis yapmalı.