Hamsi Kuşu
1,5 kg
hamsi
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydonoz
2 çorba kaşığı margarin
2 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı çam
fıstık
Yarım su bardağı
pirinç
1 tatlı kaşığı kuş
üzümü
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı
mısır unu
3 adet
yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
Hamsileri iyice temizleyip yıkayın, kılçıklarını çıkarırken kuyruğunu koparmamaya dikkat edin.
Temizlenmiş
hamsileri süzgece
koyun ve tuzlayıp 10 dakika bekletin.Bir tencerenin içine 2 çorba kaşığı margarini koyup eritin kuru
soğanları ince ince doğrayıp tencereye atın ve çam fıstığı ile birlikte kavurun. Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra
soğanların olduğu tencereye koyup karıştırın. Üzerine çıkacak kadar kaynar su ekleyip, tuzunu kontrol ettikten sonra kuş
üzümlerini de serpip, suyunu çekene kadar pişirip ocaktan alın. Maydanozları ince ince kıyın, kara
biber, toz şekeri karıştırıp pilavın içine dökün ve karıştırın. Hamsilerden iki tanesini avucunuzun içine alın ve baş kısımlarını aynı yöne gelecek şekilde ayarlayıp üzerlerine
hamsi kuşu için hazırladığınız
pirinçli karışımından 1 tatlı kaşığı koyup, üzerine tekrar
hamsi koyun ve yine baş kısımlarının aynı yönde olmasına dikkat edin. Baş kısımlarını ve kuyruk kısımlarını kıvırarak dolma şeklini verin.
Yumurtaları bir kâseye dökün ve çırpın,
hamsi kuşu dolmalarını önce
yumurtaya batırın sonra üzerini bolca
mısır unu ile bulayın. Kızartma tenceresine sıvı yağı
koyun ve kızdırıp
hamsi kuşu dolmalarınızı iyice kızartıp servis edin.