Proski
1 kg. un
400 gr. margarin
5 adet
yumurta
7 adet kesme şeker
1
yemek kaşığı tuz
1
yemek kaşığı toz
biber
2
yemek kaşığı
domates salçası
1 paket maya
1 su bardağı rende beyaz
peynir
2 demet maydanoz
Derin bir karıştırma kabının içine un konur ve oda sıcaklığında iyice yumuşamış margarin de eklenip,
yumurtalar kırılır. Yumurtaların üzerine de maya ve tuz aktarılır. Son olarak toz kırmızı
biber ve
salça da eklenip, iyice yoğurmaya başlanır. Hamur; kulak memesi yumuşaklığına gelinceye ve iyice pürüzsüz bir kıvam yakalayıncaya değin yoğrulur. Bunun sonucunda kırmızı renk bir hamur elde edilir. Sonra tek bir top haline getirilir, üzeri temiz ve hafif nemli bir bezle kapatıldıktan sonra 1 saat kadar bekletilir. Mayalanıp kabaran hamur
greyfurt büyüklüğünde bezelere ayrılır. Mutfak tezgahının üzeri hafifçe unlanarak hamur bezesi oklava ya da merdane yardımıyla yarım santim kalınlığında yufka gibi açılır. Sonra da bir su bardağı veya çay bardağı ağzıyla kesilip, yuvarlak hamurlar çıkarılır. İsteğe bağlı olarak, proşkiler bu şekliyle de fırına verilip, pişirilebilir. Ya da her bir hamurun ortasına
peynirli maydanozlu harçtan konarak tıpkı poğaça gibi kapatılır. Üzerine
yumurta sürülmeden, yumuşak margarinle yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. 175 dereceye ayarlanmış fırında en az 30 dakika kadar pişirilir.