Pukero (Arjantin)
1 kiloluk bir
piliç
800 gram
süt danası pirzolası
200 gram yağlı
koyun eti
200 gram
nohut
1/2 kilo lahana
2 parça
sosis
5 körpe
havuç
5 baş
soğan
3 diş
sarımsak
5 iri
domates
5 iri
patates
1 dolmalık yeşil
biber
1 koçandan ayıklanmış
sütlü
mısır
1 defne yaprağı
1 demet maydanoz
3 baş
pırasa
Tuz
Bir gece önceden
nohutları çöplerinden ayıklayıp ılık suda ıslatmalı. Pilicin tüylerini yolup içlerini çıkarmalı ve ince tüylerini gidermek için tütsüledikten sonra parçalara bölmeli. Maydanozları temizleyip bol suda iyice yıkamalı ve kıyarcasına ince doğramalı. Çok büyük bir tencereye dörtte üçüne ulaşıncaya kadar su koymalı. Bunun içine bir gün önceden ıslatılmış
nohutları süzerek boşaltmalı. Nohutların üstüne
dana pirzolalarını yaymalı. Kabuğu çıkarılmış
soğanı tüm olarak katmalı. Sarımsakla defne yaprağını da kattıktan sonra kabı ateşe oturtmalı. Su kaynamaya başlarken tencereye ince dilimlere doğranmış
koyun etiyle
piliç parçalarını da atmalı. Tenceredekileri çok hafif bir ateşte iki saate yakın bir süre pişirdikten sonra tüm
soğanı çıkarıp atmalı. Üstü
kazınmış
patatesle
havuçları küçük parçalara doğrayarak etlerin üstüne yaymalı, iyice temizlenmiş ve yıkanmış lahanayı da küçük parçalara doğrayıp tenceredekilere kattıktan sonra kaptakileri çok hafif ateşte yirmi dakika daha pişirmeli. Bu sürenin sonunda tencereye çentilircesi-ne ince doğranmış
soğanlarla kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra dilimlenmiş
domatesleri ve parçalara ayrılmış
sosisleri atmalı. Yeteri kadar tuz serpmeli ve
mısır taneleriyle tavla zarı iriliğinde parçalara doğranmış
patatesleri de katıp tenceredekileri 15 - 20 dakika daha hafif ateşte pişirmeli. Bütün sebzeler dağılmadan pişince. önce bir kevgirle etleri tencereden çıkarıp kayık biçimindeki bir servis tabağına yaymalı. Bunların üstüne de sebzeleri yerleştirip sıcak sıcak servis yapmalı.
ML® Rozaryo Böreği için tıklayın
Fotoğraf "nene hanım" tarafından gönderildi. 08.04.2017