BADEMLİ BALIK ÇORBASI
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
1/2 kilo
dil balığı,
150 gram kırık
pirinç,
100 gram
badem içi,
100 gram
salam,
40 gram margarin yağı,
1/2 tava ekmeği,
3
yumurta,
1 baş
soğan,
1 demet maydanoz,
1 gram safran,
8 bardak et suyu,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı : Dil balığını önce filetolara ayırın sonra her filetoyu küçük parçalara doğrayın. Badem içlerini ılık suda tuttuktan sonra kabuklarını soyup sıcak fırında kurutun ve havanda döverek un haline getirin. Yumurtaları haşladıktan sonra kabuklarını soyun.
Beri yanda margarin yağını bir tencereye koyarak ateşe oturtun. Yağ kızdıktan sonra rendelenmiş
soğanla tavla zarı ufaklığında doğranmış olan
salamları içine atıp tahta kaşıkla hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar ve
salamlar pembeleştikten sonra ayıklanmış ve yıkanmış olan pirinci içine atıp karıştırın. Sonra bir fincan sıcak et suyunda eritilmiş olan safranla birlikte
badem ununu katın. Bir dakika karıştırdıktan sonra kalan et suyunu dökün.
Tuzunu ve
biberini de serptikten sonra hafif ateşte yarım saat pişirin. Bu süre sonunda
pirinç helvelenince
dil balığını tencereye atın. 25 dakika daha kaynattıktan sonra kabı ateşten indirin.
Beri yanda tava ekmeğini dilim dilim kestikten sonra kenarlarındaki kabuklu kısımlarını çıkarın ve fırında her iki taraflarını kızartın. Kızarmış olan ekmekleri büyük ve çukur bir servis tabağının dibine döşeyin. Sonra çorbayı üzerine boşaltın. Üstünü ayıklanmış yıkanmış, incecik kıyılmış maydanoz ve yuvarlak
yumurta dilimleriyle süsledikten sonra sıcak sıcak servis yapın.