Tavuk Cehennem Kebabı
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1+1/2 kiloluk bir
tavuk,
2 dal adaçayı,
2 dal
biberiye,
birkaç ardıç meyvesi,
1 demet maydanoz,
kıyılmış 1
havuç,
kıyılmış bir sap
kereviz,
rendelenmiş yarım baş
soğan,
kabuğu soyulduktan çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük parçalara doğranmış bir
domates,
1
limon,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: Tavuğun tüylerini yolup içini çıkarmalı ve ince tüylerini gidermek için tütsüleyip bol akarsuda iyice yıkamalı. Tavuğun suyu iyice süzülünce ayaklarını geriye almalı ve bir sicimle iyice ayaklarını ve kanatlarını gövdeye yapıştırarak bağlarken but ve kanat aralarına
biberiyeyle adaçayı dallarını sıkıştırmalı. Ardıç meyvelerini de tavuğun içine atmalı. Tavuğun ödünü patlatmadan ayırıp attıktan sonra
ciğerini, katısını ve yüreğini kıyarcasına ince doğrayıp kıyılmış sebzeye katmalı.
Tavuğu yarım
limonla iyice oğuşturmalı, bir alüminyum kâğıdının üstüne oturtmalı. Tavuğun içleriyle karışmış sebzeyi de bu kümes h
ayvanının üstüne yaymalı. Domates parçalarını da döküp tuz ve
biberini serptikten sonra alüminyum kâğıdını iyice kapatmalı.
Paketi mümkünse bir kiremidin üstüne oturtmalı ve böylece kızgın fırına sürmeli. Tavuğu fırına
koyunca bunun ısısını ortaya indirmeli ve yemeği fırında iki - ikibuçuk saat kadar pişirmeli. Bu süre sonunda paketi fırından çıkarıp dikkatle açmalı. Tavuğun iplerini kesmeli, h
ayvanı parçalara bölmeli ve servis tabağına yerleştirmeli. Alüminyum kâğıda yapışmış bulunan kıyılmış sebzeyi bir kaşıkla sıyırıp
tavuk parçalarının üstüne bo. şaltmalı, sıcak sıcak servis yapmalı.