Urfa Kebabı
500 gr. yağlı kıyma
Kırmızı pul
biber
Tuz
Garnitürü için:
Domates
Sivri
biber
Maydanız
Soğan
Kıyma, tuz ve kırmızı pul
biberle yoğurularak buzdolabında bir süre dinlendirilir.
Dinlenen kıyma 5 eşit parçaya bölünerek, enli tahta şişlere geçirilir. El ıslatılarak şekil verilir.
Bu şekilde biraz daha dinlendirilir.
Bir fırın tepsisine şişler dizilir, yanlarına ikiye bölünmüş
domates ve
biberler de dizilir.
200 derece fırında pişirilir. Arada fırın kapağı açılarak şişler ve
biberler çevrilir.
Servis tabağının üzerine biraz lavaş konur, üzerine kebaplar konur, etrafına pişmiş
biber ve
domatesler, çekilmiş
soğan ve maydanozla birlikte süslenerek servis edilir.