Karamelli Acı
badem Kurabiyesi
Kurabiye için:
1 Su Bardağı Toz Badem
İsteğe Göre 1 Çay Kaşığı Badem Özütü
1 Su bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (120g)
1 ½ Yemek Kaşığı Toz Şeker
2 Adet Yumurta
1 Çay Kaşığı Toz Tartar
Dolgu için
1 ½ Çay Bardağı Toz Şeker (130g)
Süt Kreması (50ml)
3 Yemek Kaşığı Tereyağı (55g)
3-4 Yemek Kaşığı Su
Toz
badem, Pakmaya Pudra Şekerinin yarısı ve toz şekeri rondoda çekerek karıştırıp, inceltin.
Yumurtaların beyazlarını bir çırpma kasesine aktarıp, tartar tozu ile birlikte mikser yardımı ile yüksek devirde mereng kıvamını alıp, beyazlaşıp kar gibi olana kadar çırpın.
Pudra şekerinin kalan yarısını da kaşık kaşık ilave ederek çırpmaya devam edin. İyice kıvamını aldığında
badem özünü de ekleyip spatula ile karıştırın.
Toz
badem ve şeker karışımını,
yumurtalı karışıma ekleyip, spatula yardımı ile söndürmeden yavaşça karıştırın.
Hazırladığınız karışımı bir sıkma torbasına alıp, yuvarlak sıkma uçları kullanarak, pişirme kağıdı serili tepsiye sıkarak uygulayın.
Kurabiyeleri önceden 160ºC ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirin.
Fırından aldıktan sonra fırın ızgarasında soğumaya bırakın
Bir sos tenceresine su ve şekeri aktarıp kaynatın. Rengi kahverengileşmeye başlayınca önce tereyağı ardından
kremayı ekleyip karıştırın.
Ilınan
kremayı fırından çıkmış soğuk acı
badem kurabiyelerinin içlerine sürüp, kurabiyeleri birbiriyle kapatın.
Kurabiyeleri soğuk servis edin.
Not: Dilerseniz taze
bademleri fırında veya tavada kavurup, robotta çekerek daha yoğun bir tat yakalayabilirsiniz.