PEYNİRLİ ÇORBA
Kullanılacak malzeme (4 kişi için) :
2 iri
patates,
2 baş
soğan,
100 gram rendelenmiş gravyer, parmesan karışımı,
75 gram tereyağı,
2
yumurta, yeteri kadar tuz ve kara
biber,
5 bardak et suyu,
az çiğ
krema.
Yapımı : Patateslerin kabuklarını soymalı ve ince ince dilimleyip soğuk suyun içine atmalı.
Soğanı rendelemeli ve tereyağıyle birlikte bir güvece koyup kavurmalı. Soğanın rengi dönmeden
patates dilimlerini sudan çıkarıp bunların üstüne atmalı. Tuzlayıp
biberlemen ve karıştırarak bunları hafifçe sote etmeli. Ilık et suyunu döktükten sonra kabın ağzını örterek sebzeyi iyice pişirmeli.
Patates eriyecek kadar pişince çorbayı ezerek ince delikli bir süzgeçten geçirmeli. Beri yanda porselen büyük bir kâsede
yumurtaların aklarıyle birkaç kaşık çiğ
kremayı iyice çırpmalı. Çırpmaya ara vermeden bunun üstüne süzgeçten geçirilmiş çorbayı dökmeli. Çırpmaya devam ederek rendelenmiş
peyniri katmalı, sofraya götürüp sıcak sıcak servis yapmalı. isteyenler bir . iki dilim bayat etmeği
fındık iriliğinde parçalara doğrayıp bunları
zeytinyağında kızarttıktan sonra çorbanın cine atabilirler ve böylece çorbaya daha oaşka bir tat verebilirler.