Beğendili Pideli Köfte (Bursa)
300 gr köftelik kıyma
2 dilim bayat ekmek içi, suda ıslatılmış
½ çay kaşığı Pakmaya Hamur Kabartma Tozu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
4 adet tırnaklı pide
3 çorba kaşığı tereyağı (90 gr)
3 adet
patlıcan, közlenmiş, kabukları soyulmuş
1,5 çorba kaşığı un (15 gr)
1 su bardağı
süt (250 ml)
3 adet olgun
domates, rendelenmiş
2 çorba kaşığı
zeytinyağı (20 ml)
2 adet yeşil
biber
Tuz
Suda ıslatılmış ekmek içlerinin suyunu sıkıp karıştırma kabına alın. Kıymayı, Pakmaya Hamur Kabartma Tozunu,kimyonu, kara
biberi ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip köfteyi yoğurun.
Köfte harcınızdan
cevizden biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve üzerlerine bastırarak yassılaştırın. Köftelerinizi buzdolabında dinlendirin.
Beğendi için, 2 çorba kaşığı tereyağını tencerede eritin. Unu ekleyip karıştırarak birkaç dakika kavurun.
Karıştırmayı sürdürürken azar azar
sütü ilave edip beşamel sos kıvamına getirin.
Közlenmiş
patlıcanlarınızı kıyıp beşamel sosunuza karıştırın. Ocaktan alıp sıcak kalması için kapağını kapatın.
Zeytinyağı ile rendelenmiş
domatesleri bir tavaya alın. Bir tutam tuz ilave ederek birkaç dakika pişirip sos haline getirin.
Dinlenen köfteleri ızgara tavada arkalı önlü pişirin. Yeşil
biberlerinizi de tavada pişirerek közleyin.
1 çorba kaşığı tereyağını tırnaklı pidelerinizin üstüne sürüp pideleri fırınınızın ızgara modunda 10 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız pideleri ufak
baklava dilimleri şeklinde kesip ta
baklara yerleştirin.