BADEMLİ TATLISU LEVREĞİ
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1 kflo tatlı su levreği,
100 gram margarin yağı,
2 baş
soğan,
150 gram
badem içi,
1 parça tarçın,
1 bardak
süt,
1/5 litre çiğ
krema,
1 kâse
yoğurt,
yeteri kadar tuz ve kara
biber
1 tatlı kaşığı ardıç meyvesi.
Yapımı: Balığın pullarını
kazıyıp içini temizledikten ve solungaçlarını çıkarıp yüzgeç ve kanatçıklarını kestikten sonra bol akarsuda iyice yıkamalı, levreğin sulan iyice süzülünce bunu dilimlere doğramalı Düz altlı bir tencereye margarin yağının yarısıyle çentilircesine ince doğranmış
soğanı koyup kabı orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Tahta bir kaşıkla karıştırarak
soğanı kavurmalı. Soğan renk değiştirirken tarçını serpmeli, pembeleşince de tatlı su levreği dilimlerini düzenli bir biçimde yerleştirmeli. Tuzunu ve
biberini serpip ardıç meyvesini kattıktan sonra
sütü dökmeli ve balığı 6-7 dakika kadar kaynamaya bırakmalı. Bu sürenin sonunda bir kevgirle balık dilimlerini tencereden süzerek çıkarmalı.
Tencerenin altındaki ateşi kuvvetlendirerek tenceredeki
salçayı koyuiaşıncaya kadar kaynatmalı.
Beri yanda
bademi kavurduktan sonra koyarcasına ince doğramalı. Bunu
yoğurtta ve çiğ
kremayla karıştırıp bir küçük tencereye koymalı. Karıştırarak pişirmeli. Beşte bir kadarı uçunca balık dilimlerini tekrar
salçalı tencereye düzenli bir sekide yerleştirmeli. Bunların da üzerine
yoğurtlu karışımı dökmeli ve tencerenin ağzını örterek içindekileri on dakika kadar kaynatmalı. Bu süre sonunda tencereyi ateşten indirmeli ve servis tabağına yerleştirip sıcak sıcak servis yapmalı.