Zeytinli Yahni
Eyüp Sevinç
300 g.
dana eti
2 adet
soğan
4 adet
domates
1 su bardağı kuru
kayısı
1 çay bardağı yeşil
zeytin
2 su bardağı et suyu
1
yemek kaşığı sıvıyağ
3 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kişniş
1 çay kaşığı kırmızı
biber
Tuz
Derin bir tencereye sıvıyağı koyup yağı ısıtın. Yağ ısınınca
yemeklik doğranmış
soğanları ekleyin. 5 dakika pişirin. Kuşbaşı doğranmış
dana etlerini ilave edin. Sürekli karıştırarak 6-7 dakika pişirin. Daha sonra ince kıyılmış
sarımsak, iri doğranmış
domates, et suyu, kimyon, kişniş, kırmızı
biber ve tuzu da ekleyip iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yemeği 1,5 saat pişirin. Küp küp doğranmış kuru
kayısı ve çekirdekleri çıkarılmış yeşil
zeytinleri ekleyin. 30 dakika daha pişirin. Tencereyi ateşten alın. Yahniyi servis ta
baklarına koyup soğumadan servis edin.