Kayısılı Parfe
Eyüp Sevinç
3 su bardağı
krema
1 adet
yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 paket vanilya
5
yumurta sarısı
250 gr
kayısı
1 su bardağı tozşeker
Tuz
Kremayı vanilya, 1/2 su bardağı şeker ve bir fiske tuzla karıştırın. Hafif ısıtın. Ocaktan alın.
Yumurta,
yumurta sarıları, 1/2 su bardağı şekeri ısıtılmış
kremaya karıştırın. Karışımın bulunduğu kaseyi buz dolu bir kaba oturtup, 2 dakika hızla çırpın.
Parfeyi kalıba döküp 24 saat buzlukta bekletin.
Kayısıların çekirdeklerini çıkarın. Şekerle karıştırıp kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp, püre haline getirin. Soğumaya bırakın. Püre soğuduktan sonra
krema torbasına
koyun.Yumurtalı
kremayı buzluktan çıkarıp, mikserle
krema kıvamı alıncaya kadar çırpın.
Kremanın 1/3'ünü bir kalıba dökün üzerine
kayısı püresinden toplar sıkın. Üzerine kalan
kremanın yarısını yayıp, tekrar
kayısı püresi sıkın. Üzerini kalan parfe ile kaplayın. Kalıbın üzerini folyo ile kapatın. Buzdolabında en az 5 saat bekletin.Kalıptan çıkartıp dilediğiniz şekilde servis yapın.