Zencefilli Tavuklu Patlıcan
Eyüp Sevinç
4 adet kemer
patlıcan
3 tatlı kaşığı rendelenmiş taze
zencefil
2 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
300 gr kuşbaşı doğranmış
tavuk göğsü
2
yemek kaşığı tatlı chilli sos
1 çay kaşığı pul
biber
2
yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Patlıcanları alacalı soyun. İri küpler halinde doğrayıp tuzlu suda yarım saat bekletin. Kalın tabanlı çelik bir tencereyi boş olarak ateşe
koyun ve kısık ateşte ısıtın. Patlıcanları iyice süzün. Isınmış tencereye
zeytinyağını ve
patlıcanı ekleyin. Hafifçe karıştırarak
patlıcanların hafif kavrulmasını sağlayın. Tavukları, ezilmiş sarımsağı,
zencefil rendesini ve pul
biberi ekleyip 1 dakika daha kavurmaya devam edin. Ateşin altını iyice kısın. Yarım bardak su ile tatlı chili sosu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Patlıcanlar yumuşayana kadar 10-15 dakika süreyle pişirin. Üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis edin.