İçli Köfte İrok (Mardin)
https://mardintarifi.com
Dış harcı için:
3 su bardağı köftelik
bulgur
Yarım su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 adet
yumurta
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı pul
biber
Tuz
Islatmak için sıcak su
İç harcı için:
5-6 adet
soğan
Yarım kg kıyma
2
yemek kaşığı
salça
1 çay bardağı sıvı yağ
3
yemek kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı nane
Kara
biber
Pul
biber
5 türlü
7 türlü
Kimyon
Tuz
Derin bir kaba
bulgurunuzu alın. Ketıla yeteri kadar su ekleyip kaynatın. Kaynar suyla
bulguru iyice ıslatın. 10 dk bekletin. İrmiğini, tuzunu,
biberini,
salçasını ekleyip iyice yoğurun. Birbirini tutmazsa eğer azar azar un ekleyip yoğurun. Hazırsa eğer 15 dk. Bekletin.
İç harcını hazırlamak için;
soğanları ister elle ister rondodan geçirin. Eğer rondodan geçirecekseniz çok fazla küçültmeyin biraz diri kalsınlar eğer çok inceltirseniz acımsı bir tat oluşur. Geniş bir tavaya sıvı yağınızı
koyun. Soğanları ekleyin.
Soğanlar suyunu çekene kadar pişirin. Ardından kıymayı ekleyip karıştırın. Kıyma pişince
salça ve tüm baharatları ekleyip karıştırın. Ocaktan almadan 2 dk önce de tuzunuzu ekleyin. Geniş bir kaba alıp soğumasını bekleyin. Ardından fotoğrafta vereceğim şekli verip kızgın yağda kızartın.
