ARNAVUT YAHNİSİ
Kullanılacak malzeme:
1/2 kilo kuru
fasulye,
1/2 kilo kuru
soğan,
1/4 litre
zeytinyağı,
2 kahve kaşığı kırmızı
biber,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Fasulyenin taş ve çöplerini temizleyip yıkamalı ve bir gece önceden suya koyup ıslatmalı. Fasulyenin suyunu süzdükten sonra bir tencereye koymalı. Üzerine bol tuzlu su dökmeli ve
fasulyeleri iyice çatlayıncaya kadar haşlamalı. Beri yanda
soğanları çenterek doğramalı ve
zeytinyağının yarısıyle birlikte bir tencereye koyup iyice kavurmalı. Soğanlar âdeta yanarcasına kavrulunca çatlayıncaya kadar haşlanmış
fasulyeyi, suyunu süzdükten sonra
soğanın üstüne boşaltmalı. Birkaç defa
soğanla karıştırmalı. Sonra
fasulyelerin üstünü örtecek kadar sıcak suyla tuzunu katmalı.
Fasulyeyi helmeleninceye, âdeta hamur durumuna gelinceye kadar pişirmeli. Fasulyelerin içinde diri bir tek tane dahi kalmayacaktır. Tencerenin dibinin tutmaması için de sık sık karıştırmayı unutmamalı. Yemek pişince ateşten indirmeli. Kalan
zeytinyağını bir tavaya koyup ısıtmalı. Isınan yağa kırmızı
biberi dökmeli ve karıştırarak kızdırmalı.
Yağ kızınca
fasulyenin üstüne gezdirerek dökmeli ve iyice karıştırdıktan sonra ta
baklara boşaltıp servis yapmalı.
ML® Arnavut Köftesi için tıklayın