Balık Suyuna Pazı Çorbası
¼ su bardağı
pirinç
2 demet
pazı
Taze çekilmiş kara
biber
Kılçıkları ve yüzgeçleri ayıklanmış morina,
mezgit veya
levrek kafası
2 adet
soğan
2 adet
havuç
½ sap
kereviz
2 adet tane beyaz
biber
1,5
yemek kaşığı deniz tuzu
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
2-3 adet
patates
1 çay kaşığı
domates salçası
Büyük bir tencereye balık parçacıkları ve 3 lt su
koyun. Kabuklu
soğanı ikiye bölün; ikiye bölünmüş
havuç,
kereviz sapı, kara
biber taneleri ve tuz ile birlikte tencerenin kapağını aralık bırakarak kaynatın. Altını kısıp 30 dakika demlendirin. Soğuması için bir kenara ayırın. Balık suyunu ince bir süzgeçten geçirin.
Büyük bir tavaya
zeytinyağını alın ve kızdırın. Patatesleri ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Soğanı doğrayıp tavaya ekleyin. Rendelenmiş havucu da ekleyip
havuçlar yumuşayana kadar hafifçe pişirin. Domates
salçası ve balık suyunu ilave edin. Kaynatıp pirinci ilave edin. Isıyı düşürüp
pirinç tam pişmeden ağzı aralık olarak 10 dakika demlendirin. Pazıyı ekleyin ve yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin. Çorbayı ateşten alın ve taze çekilmiş kara
biber ekleyin, sıcak olarak servis edin.