Fırınlanmış Pancar Salatası
Eyüp Sevinç
2 adet pancar
Yarım rezene kökü
2 adet kan
portakalı
1 çay kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı tuz
20 gr taze
biberiye (ince kıyılmış)
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
100 gr fırınlanmış
badem
Sos için;
80 gr dereotu (ince kıyılmış)
1
yemek kaşığı balsamik sirke
70 ml
zeytinyağı
Tuz
Taze çekilmiş kara
biber
Fırını önceden 180 derece ısıtın. Pancarları temizleyip yıkayın fakat soymayın. Bir kasede esmer şeker, tuz,
biberiye ve 2
yemek kaşığı
zeytinyağını karıştırın. Pancarları bütün olarak ekleyin ve her tarafına sostan bulaşmasını sağlayın. Pancarları folyo ile sarıp fırında yaklaşık 1 saat yumuşayana kadar pişirin. Fırından çıkarıp soyun ve kalın dilimler halinde kesin. Rezene kökünü çok ince dilimleyin,
portakalları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Portakalı segmentlere ayırın.
Sos için; dereotu, balsamik,
zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş kara
biberi bir kaseye alın. Tel çırpıcı ile biraz kalınlaşana kadar karıştırın. Salata malzemelerinin üzerinde sosu gezdirin, fırınlanmış
bademleri parçacıklara bölün ve satanın üzerine serpiştirip servis edin.