Nazlaç
(nazlı aş)
1/3 kilo taze veya kırık
pirinç
1/2 kilo toz şekeri
1+1/4 litre su
200 gram dövülmüş
ceviz içi veya
badem içi ya da
fındık içi
Pirinç, darı ve taşları iyice temizlendikten sonra bol suda yıkanır ve bir gece önceden 1+1/4 litre suya konur. Ertesi gün
pirinç bir gece önceki suyuyla tencereye konur ve lapalaşıncaya kadar kaynatılır.
Pirincin sulu bir lapa olması gerekmektedir. Eğer koyulaşmışsa biraz sıcak su katılır ve sulandırılır. Sonra içine şeker dökülür ve karıştırılır. Şeker eriyip de lapayla iyice karışınca tencere ateşten indirilir, ta
baklara boşaltılır ve orada soğumaya bırakılır.
Servis yapmadan önce ta
baklara zevke göre dövülmüş
ceviz içi,
badem içi veya
fındık içi serpilir ve servis yapılır.
Not: Nazlaç'ı
sütle pişirecek olanlar pirinci bir gece suda ıslattıktan sonra suyunu süzer ve 1+1/4 litre
sütle lapa oluncaya kadar pişirirler.