Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması
Eyüp Sevinç
500 g.dolmalık
biber
1 adet
domates
1 su bardağı
pirinç
4 adet
soğan
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kara
biber
½ demet kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı
limon suyu
1 çay bardağı
zeytinyağı
Kuru
kayısı
Pirinci yıkayıp süzün. Soğanları soyup kıyın. Kuş
üzümlerinin şişmesi için ılık suda 10 dakika kadar bekletin. Domatesi soyup zar şeklinde doğrayın. Soğan ve dolmalık
fıstıkları
zeytinyağında sürekli karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci ilave edip kavurmaya devam edin. Doğranmış
domates ve kuş
üzümünü ekleyin. Birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın. Tuz, baharat,
limon suyu ve kıyılmış maydanozu ilave edip tatlandırın. Ilınmaya bırakın. Dolmalık
biberlerin çekirdeklerini temizleyin. Hazırladığınız iç harcı üstten bir parmak kalınlığında boşluk kalacak şekilde paylaştırın. Üzerlerini birer kuru
kayısı ile kapatın. Tencereye yan yana dizip kenarından sıcak su (tencerenin yarısına gelecek seviyede) ilave edin. Kaynayınca kısık ateşte yarım saat kadar pişirin. Dolmalar pişince ocaktan alıp ısıya dayanıklı bir kaba aktarın. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında hafif kızarıncaya kadar beş dakika kadar pişirin. Ilık olarak servis yapın.