Patlıcanlı ve Mozarellalı Risotto
Eyüp Sevinç
3 adet
patlıcan
1 su bardağı
pirinç
100 gr suda mozzarella
3
yemek kaşığı taze
domates salçası
¼ adet
soğan
Sebze suyu
Sızma
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Patlıcanları yağlayıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35 dakika pişirin. Soğutup kabuklarını soyun ve küçük parçalara bölün. Doğranmış
soğanı 2
yemek kaşığı
zeytinyağıyla soteleyin. Pirinci ekleyip 1 dakika daha karıştırıp tekrar soteleyin. İçine 1 kepçe sebze suyu dökün. Sebze suyu çektikçe işlemi tekrarlayın. Patlıcanları ilave edip sebze suyunu yavaşça risottoya ekleyin. 10 dakika sonra taze
domates salçasını da ilave edin. Risottoya bir tutam tuz ve kara
biber serpip pişirin. Ocaktan alıp 1
yemek kaşığı
zeytinyağı ve mozzarella
peynirini ekleyip karıştırın. Servis yapın.