SUCUKLU FASULYE (İSPANYA)
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
1300 gram ayşekadın
fasulye,
6
sucuk,
1 diş
sarımsak,
1 baş
soğan,
1.5 çorba kaşığı sadeyağ,
yeteri kadar kırmızı
biber,
un ve tuz,
3 çorba kaşığı
zeytinyağı.
Yapımı: Ayşekadın
fasulyelerinin uçlarını kesip kılçıklarını temizlemeli ve bol suda iyice yıkamalı. Bir tencereye tuzlu su koyup kaynatmalı. Su kaynayınca
fasulyelerle türlü yerlerinden çatalla delinmiş
sucukları tencereye atıp ağzı açık olarak haş-lamalı. Fasulyeler diriliklerini kaybetmek üzereyken bunları ateşten indirmeli. Beri yanda
soğanla sarımsağı rendelemeli. Bir güvece sadeyağla
zeytinyağını boşaltıp kabı ateşe oturtmalı. Yağ ısınınca so. ğanla sarmısağı içine atmalı ve karıştırarak kavurmalı. Soğanlar renk değiştirirken bir kaşık kadar un katıp karıştırılmakta olan
soğanla sarmısağa yedirmeli. Un hafifçe kavrulunca buna
fasulyelerin haşlandığı sudan biraz katmalı. Ateşin ısısını iyice azaltmalı ve suyu süzülerek tencereden çıkarılacak
fasulyeyle
sucukları güvece atmalı. Kırmızı
biberle yeteri kadar tuz serpmeli ve gerekirse
fasulyelerin haşlandığı sudan biraz daha katmalı ve kaptakileri orta ısılı bir ateşte bir taşım kaynatmalı. Güveci ateşten indirince olduğu gibi sofraya götürüp servis yapmalı.