Baharatlı Kuzu İncik Tandır
Eyüp Sevinç
4 adet
kuzu incik
Tuz, tane kara
biber
1 çay kaşığı kişniş tohumu
1 adet kurutulmuş acı kırmızı
biber
1 çay kaşığı taze
biberiye
1 çay kaşığı kuru kekik
1
yemek kaşığı un
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 diş
sarımsak
1 büyük
havuç
4 adet
kereviz sapı
2 orta boy
soğan
2
yemek kaşığı balsamik sirke
800 gr
domates konservesi
3
yemek kaşığı taze fesleğen
İncikleri tuz ve kara
biberle lezzetlendirin. Kişniş ve kuru
biberi havanda dövün,
biberiye ve kuru kekikle karıştırın. İncikleri bu karışıma batırıp yuvarlayın. İnciklerin üzerine un serpin. Fırına koyulabilen bir tava veya tepsiyi ocakta iyice ısıtın, içerisine
zeytinyağını ekleyin, incikleri kızartıp tavadan alın. Havucu dikey olarak 4e bölüp ince dilimlere ayırın. Kereviz saplarını ince ince dilimleyin. Soğanları ince ince kıyın. Sarımsağı ince kıyın. Sarımsak,
havuç,
kereviz sapı ve
soğanı bir çimdik tuzla tavaya alın ve yumuşayana kadar çevirerek pişirin. Balsamik sirkeyi ekleyin, çektirip şurup kıvamına getirin. Ardından konserve
domatesleri ilave edin. Tavayı biraz sallayın, incikleri tekrar tavaya alın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra kapağını kapatıp 180 derece ısıtılmış fırına alın. 1,5 saat bu şekilde pişirin. 1,5 saat sonra kapağını açın ve yarım saatte bu şekilde pişirin. Üzerinde biriken yağı alın. Tuz ve kara
biberini ayarlayın. Son olarak taze fesleğenleri ekleyip sıcak olarak servis edin.