Elma Dolması
Stefanos Yerasimos
400 gr. siyah
üzüm
3 kahve kaşığı sumak
250 gr, yağsız
koyun eti
3 çorba kaşığı nebatı yağ
6 adet
elma
250 gr.
koyun fayması
1,5 çorba kaşığı
pirinç
5 kuru
kayısı
2 çorba kaşığı ince kıyılmış
badem
2 çorba kaşığı öğütülmüş
ceviz
Üzümlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın, tencereye yerleştirin.
2 çorba kaşığı sumağı tülbente sarıp tencereye bırakın, az su serpip kaynatın.
Eti küçük kuşbaşı doğrayıp yağda kavurun, sumakla kaynamış
üzüm suyunu ekleyerek pişirin.
Koyun kıymasıyla pirinci, tuz,
biber ve bir kaşık sumakla karıştırıp iç hazırlayın.
Elmaların içini boşaltıp hazırladığınız karışımla doldurun.
Tencerede pişmiş olan etlerin üstüne doldurulmuş
elmaları yerleştirin.
İç artarsa ondan küçük köfteler yapıp tencereye
koyun.
Kuru
kayısıları ince uzun dilimleyip
bademle birlikte İlave edin.
Elmalar piştikten sonra ateşi söndürün, öğütülmüş
cevizleri serpip dinlenmeye bırakın.