Beşamelli Rezene
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1/2 kilo rezene,
1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz,
1 çorba kaşığı margarin yağı,
1 çorba kaşığı un,
1 bardak
süt,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: Rezeneyi tuzlu kaynar suda diriliğini kaybedecek kadar haşlamalı. Bir tavada margarin yağını eritmeli. Yağ eriyince tahta bir kaşıkla çabuk çabuk karıştırırken unu azar azar katıp yağa yedirmeli. Karıştırmaya ara vermeksizin
sütü sicim gibi ince akıtarak bu karışıma katmalı ve yedirmeli. Böylece bir beşamel
salçası elde edince küçük parçalara doğranmış rezeneyle kıyılmış maydanozu katmalı. Tuzunu ve
biberini serpip birkaç defa karıştırdıktan sonra bir servis tabağına boşaltmalı ve sıcak sıcak servis yapmalı.