Tavuklu Yaz Pilavı
2 bütün
tavuk
2 çorba kasesi pilavlık
pirinç
2
yemek kaşığı kuş
üzümü
2
yemek kaşığı dolma fıstığı
2
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Kara
biber
Tavukları güzelce yıkayıp temizledikten sonra pişirilir. Pirinç soğuk su ile yıkanarak üzerine bir tatlı kaşığı tuz ve
pirinçlerin üzeri geçecek kadar sıcak su ilave edilerek bekletilir. Kuş
üzümü saplarından ayıklanır ve yıkanır. Dolma fıstığı ve kuş
üzümleri az bir sanayağ ile kavrulur. Tavukların suyu pilavda kullanılacağı için pişince sulu bırakılır.
Pişen
tavuklar soğuduktan sonra derileri soyulur. Etleri büyük parçalar halinde kemiklerinden ayrılır. Pirinçler suyu süzülerek yıkanır ve süzgece alınarak bekletilir.
Tereyağı teflon pilav tenceresine alınarak eritilir üzerine büyük parçalar halinde ayıklanmış olan
tavuk parçalarının yarıdan fazlası düzgün bir şekilde dizilir.Kuş
üzümü,dolma fıstığı üzerine konur.Süzülmüş olan
pirinçler ilave olur. En üstüne kalan
tavuk parçaları dizilerek üzerine sıcak su +
tavuk suyu ve tuz ilave edilerek tencere kapatılarak pişmeye bırakılır. Pirinçlerin suyu çekince
tavukların biraz kızarması için az bir süre bekletilir.
Pişen pilav biraz dinlendikten sonra servis yapılacak olan tabağa dikkatlice ters çevrilir ve sıcak olarak servise sunulur.