Kestaneli Garnitürlü Kuzu
1 kilo
kestane
Yarım kilo kuşbaşı
kuzu eti
2 adet
soğan
2
yemek kaşığı dometes ve
biber salçası
2 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı sıvı yağ
Kara
biber
Tarçın
Yenibahar
Tuz
Garnitürü için:
2 adet patetes
2 adet
havuç
2
yemek kaşığı sıvıyağ
2 kahve fincanı
süt
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
2 tatlı kaşığı sıvı yağ
Kestanelerin üzerini çizip kebap olarak pişirin ve soyun
soğan ve sarımsağı ince ince kıyın eti tencereye alın ve suyunu salıp çekinceye kadar kavurun sıvı yağ ile
soğan ve sarımsağı kavurmaya edin, dometes ve
biber salçasını ekleyin kavrulunca üzerine geçeçek kadar sıcak su ekleyip pişirmeye devam edin, etler yumaşayınca
kestaneleri ekleyin, kara
biber, yenibahar, tarçın ve tuz ekleyip 15 dakika daha pişirdikten sonra ateşten alın, patetes ve havucu haşlayın soyup rendeleyin, ayrı ayrı tencerelere alın, birer fincan
süt ve sıvıyağ ile kimyon tuz ekleyip karıştırın, servis tabağının etrafına
havuç ve patetes garnitürünü, ortasına kesteneli eti koyarak servise sunulur.