Fırında Enginarlı Oğlak (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
2-3 kg. oğlak eti
Tuz
Kara
biber
9-10 adet
enginar
2-3 kg. Oğlak eti yumruk büyüklüğündeki parçalara bölünür.
Etler güvecin içine koyulduktan sonra, 2-3 parmak derinliğindeki suyla 2 saat kadar fırında pişirilir.
Etin üzerine istediğiniz miktarda tuz ve kara
biber atılır.
Oğlak eti kendinden yağlı bir et olduğu için, ayrıca yağ ilave edilmez.
Etler pişince, güvecin içine ayıklamış olduğu
muz 8-10 adet
enginar ilave edilir ve
enginarlar pişinceye kadar fırında bekletilir. Enginarların, etin suyunda pişmesi de bu yemeğe ayrı bir lezzet katmaktadır.
Güvecin kapağını açıp yemeğin üzerinin de kızarmasından sonra ta
baklara suyuyla birlikte servis edilir.
