Otlu Börek
1 kilo yenecek ot (
hindiba, ebegümeci, lâbada,
semizotu,
ıspanak,
pazı karışımı)
2 baş
soğan
100 gram rendelenmiş gravyer
peyniri
50 gram çekirdeksiz
üzüm
4
yumurta
4 kaşık kadar kurutulmuş ekmek tozu
1 fiske cevzi bevva
1 desilitre
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Üzümleri ılık suda yumuşatmalı. Otları temizleyip bol akarsuda iyice yıkadıktan sonra çok az bir suda haşlamalı. Sonra sularını iyioe süzüp kıyarcasına ince doğramalı. Soğanları rendelemeli ve
zeytinyağıyle (1 kaşık kadarını bir kenara bırakarak) birlikte çok hafif bir ateşte karıştırarak kavurmalı. Soğanlar iyice pembeleşince suyu süzülmüş
üzümlerle kıyılmış otları içine atmalı ve bunları da karıştırarak bir süre birlikte kavurmalı. Tuzlayıp
biberledikten ve bir çimdik cevz.i bevva serptikten sonra ateşin kuvvetini arttırmalı ve bir dakika kadar kuvvetli ateşte karıştırarak pişirmeli. Kabı ateşten indirip içindekileri soğumaya bırakmalı. Beri yanda bir kâsede
yumurtaları tuzlayıp
biberledikten sonra çırparak köpürtmeli. Çırpmaya ara vermeden rendelenmiş
peyniri katıp buna yedirmeli. Buna otlu karışımı katıp hepsini mümkün olduğu kadar birbirine yedirmeli. Alçak kenarlı bir fırın tepsisini
zeytinyağına bulamalı. Bunun üstüne kurutulmuş ekmek tozunun yarısını serpiştirmeli Onun üstüne de kâsedeki karışımı döküp bir spatulayla yaymalı. Otlu karışımın üstüne, kalan kurutulmuş ekmek tozunu da serptikten sonra tepsiyi sıcak bir fırına sürmeli. Otların arasındaki
yumurtalar pişince ve üzerleri de kıtırlaşıp kızarınca tepsiyi fırından çıkarmalı ve başaşağı ederek içindekini büyük bir servis tabağına aktardıktan sonra servis yapmalı.
ML® Otlu Çörek için tıklayın