Beyinli ve Peynirli Börek (
baklava yufkası)
2 adet
koyun beyni
1 su bardağı gravyer
peynir rendesi
4 adet
baklava yufkası
1 bardak
süt
5 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
1 adet
yumurta sarısı
1 çay kaşığı kara
biber
Tuz
2 çorba kaşığı margarin ile 2 çorba kaşığı un hafif kavrulur. Süt yavaş yavaş eklenir, tuz, kara
biber konur, koyulaşınca ateşten indirilir. Ezilmiş
beyin ve gravyer karıştırılır. Yufkalar yağlanır. Her biri üçe katlanır, bir çorba kaşığı iç konur ve üç köşe böreği gibi büküldükten sonra yağlanmış tepsiye dizilir, üzerine
yumurta sarısı ve kalan margarin eritilerek sürülür. 180 derece fırında 30 dakika pişirilir.