Karıştırma (Çeşme İzmir)

Karıştırma (Çeşme İzmir)

Reşat Akbaykal

Ispanak, pazı ve ısırgan otu (1’er bağ)
Yarım su bardağı zeytinyağı
Tuz
1 su bardağı pirinç

Karıştırdığımız otları bir bıçak yardımıyla kesme tahtasında maydanoz doğrar gibi ufaltırız.
Ufalttığımız otları tencereye alırız. Üzerine yağ, tuz ve 1 su bardağı kaynar su koyup pişirmeye başlarız.
Yemeğimiz piştikçe sebzeler suyunu salacaktır.
Sebzelerimiz suyunu salıp piştikten sonra ayrı bir yerde 1 su
bardağı pirinç yıkanır ve süzülür.
Pişen sebzelerin üzerine yıkamış olduğumuz pirinç ilave edilir.
Bir yemek kaşığı ile karıştırılır.
Yemeğimiz pirinçlerle birlikte 10 dakika kadar daha pişirilir.
10 dakika kadar piştikten sonra ateş kapatılır ve tencerenin üzerine kapak koyularak yemeğimiz demlenmeye alınır.
Bir süre demlendikten sonra yemeğimiz hazırdır.

Not: Göçmenler bu yemeğe "borani" derler. Ispanak, pazı ve ısırgan otu karıştırılır. Zaten yemeğin adı da bu nedenle karıştırmadır.