Ispanaklı Yumurta (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
Doğranmış
ıspanak
2-3 adet
yumurta
2 adet kurutulmuş kırmızı
biber
Yarım çay bardağı su
Tuz
Kara
biber
Tavamızın dibini kapatacak kadar ıspanağı marul gibidoğrarız.
Tavaya
zeytinyağı koyarız.
Üzerine doğradığımız ıspanağı yerleştiririz.
Ispanağın üzerine; isteğe göre 2 adet kurutulmuş kırmızı
biber dilimleriz.
Ocağın altını açarız ve ıspanağın üzerine yarım çay bardağı kaynar su dökeriz.
Ispanak su ve yağ ile birlikte biraz pişirilir.
İsteğe göre ıspanağın üzerine tuz atılır.
3-4 dakika boyunca
ıspanak piştikten sonra; istediğimiz kadar
yumurtayı löp şekilde ıspanağın üzerine kırarız.
Yumurtalar kırıldıktan sonra tavanın üzeri kapatılır, kısık ateşte
yumurtaların pişmesi beklenir.
Yumurtalar da piştikten sonra ateş kapatılır. Yumurtaların üzerine kara
biber serpilir ve afiyetle yenir.