Etli Enginar (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
250 gr. oğlak veya
kuzu eti (Güveçlik doğranmış)
500 gr.
enginar
1,5 su bardağı kaynar su
Zeytinyağında güveçlik doğranmış oğlak veya
kuzu eti kavrulur.
İsteğe bağlı olarak etle beraber biraz
soğan da kavurabilirsiniz.
Etin hızlı pişmesi için üzerine bir tutam toz şeker serpebilirsiniz.
Et piştikten sonra 1,5 su bardağı kaynar su ilave edilir.
Arkasından büyük parçalar halinde böldüğümüz
enginar, yemeğe ilave edilir.
Bu
yemekte et ikinci plandadır ve yemeğe lezzet katması için kullanılır. Temel malzememiz
enginardır.
Bu yemeği oğlak mevsimi olmayan dönemde
kuzu veya
dana eti ile de yapabilirsiniz. Ancak en iyi sonucu oğlak eti ile alırsınız.
Not : Yemeği pişirirken suyu çekerse üzerine kaynar su ilave edebilirsiniz. Asla soğuk su ilave etmeyin; çünkü yemeğin bütün lezzetini kaybetmiş olursunuz. Bu kural her
yemek için geçerlidir.