Kişnişli Patates Köftesi (Halep Suriye)
750 gr
patates
4
yemek kaşığı tereyağı
1 demet taze
soğan
1 tatlı kaşığı kimyon
4
yemek kaşığı kişniş yaprağı
1 çay kaşığı zerdeçal
6
yemek kaşığı galeta unu
1 adet
yumurta
Deniz tuzu
1 çay kaşığı kara
biber
Patatesleri bol suyla yıkayıp büyük bir tencereye alın, üzerine su ekleyip haşlayın. Kabuklarını soyup püre haline getirin. Tavaya alıp kısık ateşte hafif kuruyana kadar kavurun. Taze
soğanları temizleyip kıyın. Tereyağının yarısını bir tavaya alıp taze
soğanları kısık ateşte soteleyin. Kimyonu ekleyip kavurmaya devam edin. Kişniş yaprağı, deniz tuzu ve kara
biberi ekleyip tavayı ocaktan alın. Soğuyana kadar bekletin. Hazırladığınız karışımı 8 eşit parçaya ayırıp yuvarlak yassı köfteler hazırlayın. Zerdeçal ve galeta ununu geniş bir kapta karıştırın. Yumurtayı da geniş bir kaba kırıp çırpın. Kalan tereyağını tavada ısıtın. Köfteleri önce çırpılmış
yumurtaya sonra baharatlı karışıma bulayıp tavada kızartın.