Mercimekli Yaprak Sarması (Tokat)
700 gram
mercimek
500 gram kemikli et
4 adet
soğan
1 su bardağı yarma
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1 su bardağı
bulgur
½ bağ maydanoz
½ bağ dereotu
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı reyhan
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı isot
100 gr margarin
Sos için;
1 adet
soğan
2
yemek kaşığı
salça
50 gr margarin
700 gram
mercimek ile birer su bardağı yarma,
nohut ve
bulgur sıcak suya koyularak bekletilir. Suyu çekene kadar üzeri örtülür. Yemeklik soyulan 4
soğan ısıtılansana margarinde güzelce kavurulur. Bu sırada suyunu çeken
nohut,
mercimek, yarma ve
bulgura, 1er tatlı kaşığı kuru reyhan, pul
biber, nane ve isot eklenerek karıştırılır. Margarinde kavurulan
soğan ve 1er
yemek kaşığı
domates ve
biber salçası da eklenerek sarmamızın içi güzelce karıştırılır. Son olarak ince kıyılan yarım bağ maydanoz ve dereotu da malzemelerimize eklenir. İç hazır olunca malzememizi yaprakla ince ve uzun bir şekilde sararak, içine kemikli
dana eti yerleştirdiğimiz tencereye dizilir. Sarmaların üzerini kapatacak kadar soğuk su ekleyerek yemeğimizi pişirmeye başlayabiliriz. Sarmaların üzerine dökeceğimiz sos için ise 1 adet
soğan kesilerek 2
yemek kaşığı
salça ile margarinde güzelce kavrulur. Mercimekli yaprak sarmalar pişmek üzereyken sosu
muz üzerine dökülerek bir süre daha pişirilir. Yemeğimizin piştiği tencere servis tabağına ters çevirilerek etler üste gelecek şekilde sunulur.