Mısır Yarmalı Aş Sarması (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
3 bağ karalahana (pancar)
1 su bardağı
mısır unu
Yarım su bardağı
bulgur
4 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı
biber salçası
2 çorba kaşığı tereyağı
1 bağ maydanoz
Yarım kg süzme
yoğurt
4-5 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 adet
patates
Tuz
Pancar temizlenir, ayıklanır ve sap kısmı yaprak kısmından ayrılır. Uygun bir tencerede haşlanır. Diğer yandan ince ince doğranan
soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur, üzerine
domates salçası,
biber salçası ve tuz ilave edilir. Kavrulan malzemeye akşamdan ıslatılmış
mısıryarması ve yıkanmış
bulgur katılır, sıcak su ilave edilerek demlenmeye bırakılır. 10 dk dinlendirilir. Üzerine
sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, kara
biber, pul
biber ve kuru nane katılır, karıştırılır. Daha sonra pancarın damarlı kısmı içe gelecek şekilde düz bir zemine serilir ve hazırlanan iç malzeme koyulur, yapraklar sarılır ve tencerenin dibine yerleştirilir. Üzerine
patatesler halka şeklinde doğranır, kenarlarından su ilave edilir, sıvı yağ ve tereyağı gezdirilir. Kısık ateşte pişmeye bırakılır. İsteğe göre
sarımsaklı
yoğurt ile servis edilir.