Nohut Çorbası
Nilgün Tatlı
2,5 su bardağı haşlanmış ve kabukları çıkarılmış
nohut
5-6 su bardağı
tavuk suyu veya et suyu
1 çorba kaşığı
nohut unu veya un (birazcık suda açılmış)
Yeterince tuz
Haşlanmış
nohutları gevgirden geçirerek veya blenderla ezin. Daha sonra
tavuk suyuna
koyun, kısık ateşte kaynatın, tuzunu
koyun, iyice ezilen çorbaya kıvam artırması için azıcık suda açılmış
nohut ununu ilave edin. Servis yaparken
limon parçalarıyla servis yapın.
Not: Nohut Çorbası, Fatih Sultan Mehmetin sofrasından başlayarak günümüze kadar sıkça pişirilmiştir. 15. yüzyılda Şirvânînin tarifinde bu çorbada bol
soğan, yağlı kıyılmış et, mumbar, safran yer almıştır. Ancak günümüze gelen tariflere baktığımızda
nohut çorbasının tarçın, nane,
tavuk veya et suyu, biraz kimyon konularak pişirildiği görülmektedir. Baklagillerden olan nohudu günümüzde ekmek,
yemek, salata, tatlı yapımında ve turşuyu mayalamak için kullanmakta, ayrıca meze olarak da tüketmekteyiz.