Pilavuna (Kıbrıs)
Oğuz M. Yorgancıoğlu
Önce hamuru yoğrulur. Diğer kahvaltılıkların hamurundan farklı olarak, bunun hamuruna uygun miktarda
yoğurt konur. Yoğurt, bu hamurun gevrek olmasını sağlar.
Malzemesine gelince: Rendelenmiş Baf
peyniri alınır. İçine yeterince
yumurta sarısı konur. Biraz da yağ ilave edilerek iyice çalkalanır. Kıvamına gelince kişniş ve kavrulmuş gannavuri ilave edilir. Tekrar yoğrulur. Böylece malzeme tamamlanmış olur.
Açılan bezeler düz bir satha yayılır. Her birinin içine yeterince malzeme konunca bezelerin kenarları ortaya doğru katlanır. Hem üçgen, hem dörtgen şeklinde şekillendirilir.
Yapılan pilavunalar, altları yağlanmış tepsilere dizilir. Yapım bitince, daha önce ayrılan
yumurta akına bir
yumurta daha kırılır, sarısı iyice çırpılır. Bu alınıp pilavunaların üstüne sürülür.Bu, fırına girince güzel bir renk
kazanmalarına vesile olur. Fırına verilen pilavunalar otuz dakikada pişer. Bugün pastahanelerde de yapılıp satılır duruma gelmiştir.