Yumurta Turşusu (Kıbrıs)
Oğuz M. Yorgancıoğlu
Yumurtalar iyice kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Soğuyunca dikkatlice soyulur. Bütün olarak kavanoza konur. İçine bir
yemek kaşığı tuz ve bir iki dövülmemiş kara
biber konur. Sonra onları örtecek kadar sirke dövülüp kavanoz sıkıca kapatılır, iki hafta sonra yenmeğe hazırdır. Turşu
yumurtalar parçalar halinde kesilip üzerine karayağ dökülerek yenir.