Yaban Mersini Soslu Fırınlanmış Hindi Dolması
1 adet
hindi göğsü
1 adet
hindi budu
200 gram
kestane
1 orta boy temizlenmiş
kereviz
10 adet arpacık
soğan
20 çorba kaşığı kuş
üzümü
2 dilim tost ekmeği
1 adet
havuç
Yarım orta boy
pırasa
1 adet
yumurta
50 ml
krema
Tuz
Kara
biber
Defne yaprağı
Kekik
Adaçayı
Tabağı süslemek için:
Haşlanmış
kestane
Fasulye
Havuç
Rezene Sos:
200 ml yaban mersini ya da kuş
üzümü marmeladı
Hindinin göğüs eti, tuz kara
biber, kekik, adaçayı, defne yaprağı ile doldurulur. Etin iki tarafı da kızarana kadar 160 derecelik fırında 25 dakika pişirilir. Hindinin budunu kıyma haline getirtin. Mikserde
yumurta,
krema, tuz,
biber ile karıştırıp akışkan bir hamur haline getirin. Daha sonra bu karışım bir alüminyum folyo üzerinde, bir parmak kalınlığında açılır. Ortasına önceden haşlanarak hazırlanmış
kereviz,
havuç,
pırasa, arpacık soğam, kuş
üzümü ve kare şeklinde dilimlenmiş ekmekle birlikte rulo yapılır. Alüminyum folyo iki ucundan kapatılır. Yaklaşık 8 cm genişliğinde bir rulo elde edilir. Bu
hindi dolması 140 derecede bir saat kadar pişirilir. Hazır olan göğüsten ve fırından çıkarıp yuvarlak şekilde dilimlediğimiz dolmadan birer dilim ahp tabağa yerleştiririz. Haşladığımız sebzeleri
zeytinyağıyla hafif ateşte sotele-yip tabağa alırız. Tuz,
biber ve kıyü-mış maydanoz üe servise hazırlar, tabağımızı süsleriz. Dilimlerin üstünde yaban mersini sosu yoksa, kuşburnu marmeladı gezdiririz.