Sicilya Usulü Mercanköşklü Patlıcan
6 adet iri
patlıcan
600 gr
domates
150 gr yağ
1 demet maydonoz
8 kalın dilim dil
peyniri
1 tatlı kaşığı mercanköşk
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Patlıcanın kabuklarını soyup uzunlamasına dilimleyelim. Sıralı halde bir kaba aralarına tuz serperek yerleştirelim. Acı suyunu verdikten sonra bol su ile yıkayalım. İyice kurulayıp una bulayarak ayrı bir kapta ısıttığımız yağda kızartalım. Kızaran
patlıcanları ısıya dayanıklı cam bir kabın içine yerleştirelim Kabuklarını soyup küp şekilnde dogradıgımız
domatesleri
patlıcanların üstüne yerleştirelim. Domatesin üzerine dil
peynirlerimizi onun üzerinede ince olarak dogranmış maydonozları, tuzu kara
biberi en üstünede mercanköşkü koyalım. 180 derecelik fırında 20 dakika pişirelim. Hafif ılıkken servis yapalım.