Patlıcanlı Menemen
1 adet
patlıcan
3 adet
domates
2 adet
biber
2 adet
yumurta
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
Patlıcanın kabuğunu tümü soyulur ve kuşbaşı doğranır. Tavaya tereyağı konur, eriyince
patlıcan atılır, 5 dakika kadar kavrulur. İnce kıyılmış
biberler eklenir. Bir kaç dakika sonra küp küp doğranmış
domates ilave edilir. Domatesler gevşeyince
yumurtalar kırılır, pul
biber ve tuz konur, karıştırılır. Arzu edilen kıvamda pişirilir.